不語生活手作坊

如果你不想遭遇復胖的打擊，更不想犧牲健康，快來看最新方法。
呼籲現代人放慢速度的緩慢運動席捲全球，包括減肥。

聽起來真沒道理，只要減肥過的人都知道，
減肥這麼難、這麼令人挫折，
誰不想早點脫離苦海？偏偏減肥快不得。
「如果我們快速節食，基礎代謝率將會趨緩，
最終我們只能愈吃愈少，體重卻不會下降，」
美國洛杉磯減重醫師蔓蒂爾（Debra Mandel）說。

快速減肥帶來的另一個難題是：

復胖

梅約醫學中心所出版的《健康瘦身》指出，
市面上有許多提倡迅速而容易的飲食法，
如果你採行這些飲食法，效果可能很快，
但結束這種飲食後，很快就會胖回來。
惡性循環後，不僅加強自己註定肥胖的信念，
又未能成功養成維持健康體重的習慣。

緩慢可行的計劃才能在終點贏得減肥
美國「國家糖尿病、消化與腎臟病協會」指出，無論你想瘦幾公斤，
可行的目標和緩慢的做法才能真正的減重和維持。
「你應該設定的目標是一個月2～4公斤，」

《白癡減肥法》作者琳斯勒（Carol Ann Rinzler）說，也就是一週半公斤。
琳斯勒稱「緩慢且穩定」的減肥法為「慢慢少量減肥理論（Little Things Theory of Dieting）」，
這個觀念是指維持慢而穩定的減肥方式，慢慢地減少熱量，
少到你幾乎不覺得熱量在削減，「當我不覺得餓，就不覺得在減肥，」琳斯勒說。
慢慢來，才可能建立一種包含多種食物的均衡飲食方式，營養師紐正特（Jackie Newgent）也說。

在日本，「慢減肥」正風行
慢減肥的網站創下250萬人點閱率，後來甚至出版成書。
「慢減肥」從吃的方法、食材、準備功夫提供建議：

【吃的方法】

■從少吃一口開始
所謂胖，就是攝取過多熱量。如果能「適量」攝取，就不會發胖。
如何發現自己的「適量」？先從少吃一口開始。
少吃一口，心情上並沒有太大不同，不會有強烈的剝奪感，
但在實際意義上，就表示不再過量。如果已經可以適應，
下次吃飯時，再少吃一口，慢慢地少吃，漸漸可以找出自己的「適量」。

■細嚼慢嚥
細細嚼、慢慢吃本來就是最基本的減肥原則。
這和大腦的活動有關。稱為瘦素的荷爾蒙要刺激中樞神經需要20分鐘左右，
吃得快的人往往還沒感到吃飽，就已經吃得太多了。
而且細嚼慢嚥就是「慢食」的精神之一，透過慢慢吃可以重新發現自己的味覺。
嚼出原本未曾發現的食物原味，不受到周圍環境的影響，吃出自己的味道。

【食材】

■全穀類
糙米、五穀米、全穀類的米飯或麵粉不僅是可以細嚼的食物，
透過細嚼也可以更吃出美味。
如果口感不習慣，可以先一半白米、一半糙米或五穀米。

■豆類
慢減肥最不能欠缺的就是黃豆類。
黃豆可以降低膽固醇，也有植物雌激素，可以增加骨質密度，
也可預防更年期障礙。豆類也是可以細嚼的食物之一。

■海藻類
如果說地中海飲食的重點是橄欖油，日本長壽飲食的重點就是海藻。
海藻熱量低，且含有豐富的水溶性纖維，
對於減肥的大敵—─便秘，非常有效。
而且，提高基礎代謝率需要微量礦物質，
海藻類裡就有充分的微量礦物質，如鋅、錳、硒等。

■深海魚
魚油可以降低血液中的膽固醇，
深海魚裡有豐富組胺酸（histidine），可以抑制作用在大腦的食慾。

■乾貨
香菇、金針、蝦米、干貝等乾貨營養價值高。
尤其這些食物纖維質亦高，平常就可以買好保存，比較容易維持多種多樣的飲食。

■根莖類
根莖類纖維足，可以透過自然咀嚼，刺激食慾中樞，感到飽足。
食物纖維也可以延遲醣類、脂肪吸收，不致攝取過多脂肪。
如果攝取低卡的根莖類，更能增加飽足感。

【準備工夫】

■小包裝冷凍
如果食材無法一次準備好，先分小包裝冷凍。
如煮熟黃豆很費時，就可以前一晚煮好後，冷卻放小包裝冷凍。
要做沙拉、湯時，就可以馬上利用。肉類也可用此方法，先從分裝小包裝開始。

■多種多樣
餐桌上可以準備多種多樣的食物，吃的時候用小碗裝上桌，
享受各種食材的樂趣。慢減肥的真義是輕鬆、享受中，
可以長期維持的飲食方式。也可利用輕鬆的週末準備所有的食材。

■陽台菜園
可以種植如薄荷、羅勒或迷迭香等香草植物，可以在菜裡加點風味。
也可以嘗試簡單的蔥、萵苣等，如果青菜不足時，馬上可以補充。
減肥的網友在慢減肥網站上分享：「慢減肥是從強迫的觀念中解放」，
與其認為自己在減肥，不如認為自己在建立健康的生活習慣。
設定緩慢可行的目標，找出可以達成目標的方式，
接著就是告訴自己：我做得到。

【外食怎麼辦？】

在餐廳吃飯時，很多人常不會點餐，往往點得太多。
如果正在慢減肥的人，一樣用基本原則選食材、選種類來吃。
如點自助餐時，可以一菜、一肉、一半菜半肉（如青椒炒肉絲）。
不要選如炸排骨或紅燒肉等一大塊肉來吃。
如買超商便當回家吃，也可以先把飯、菜分裝成小碗擺飾，如果青菜不足，
可以燙個青菜，飯裡也可灑點黑芝麻增添風味。
然後還是要慢慢吃，即使是超商便當，也要好好享受一餐。

摘錄自 康健雜誌