不語生活手作坊

我們每天平均要做200多個與食物有關的決定，
食海浩瀚，到底該怎麼吃，才不會天天罪惡感？
康乃爾大學教授汪辛克研究發現，
一個人平均每天必須做出跟食物有關的決策超過200個。
譬如，一早起床，心裡盤算著該吃稀飯、三明治、奶油貝果還是燒餅油條？
喝豆漿、咖啡還是牛奶？速食店的牛肉漢堡讓人垂涎？
隔壁麵包店剛出爐的起司奶酥、法國麵包也散發誘人的香味？
到了午、晚餐，內容更是五花八門。餛飩麵、牛肉麵、廣州炒飯、
焗烤海鮮、義大利麵、牛排、雞腿、烤魚、紅燒排骨，
你瞪著菜單左右為難，不知如何抉擇。
食海浩瀚，到底該吃什麼？該怎麼吃？

答案是：什麼都可以吃，但要吃對份量、時間、地點和方法。


美國科羅拉多州丹佛大學人類營養中心教授希爾（James O. Hill）
與心臟科醫師彼特斯（JohnC. Peters）認為，
只要一天減少100卡熱量就能減輕體重，
重新安排餐盤擺放與改變飲食行為與習慣，
且不致讓我們覺得被剝奪，吃自己想吃的東西，
讓飲食來配合我們的生活方式。

飲食控制比運動重要

飲食和運動必須雙管齊下，這是老生常談。
但一旦吃了太多，想靠運動減重，「效果遠比不上飲食控制，」
萬芳醫院劉燦宏醫師指出，即使在跑步機上把自己累得半死，
卻依舊大吃大喝，體重並不會下降。

通常在減重初期，都是建議先降低食物攝取量；
到了中期體重減少一些了再加入運動，增加基礎代謝率；
到了減重後期，則必須長期靠飲食與運動雙管齊下來管理體重，避免復胖。
換句話說，根源仍是在「吃」，少吃，多動，才能讓身材維持苗條。

別節食而該管理飲食，吃想吃而非該吃的

在潛意識裡，身體會想吃「慰藉食物（comfort foods）」，
不必放棄慰藉食物，因為它們會讓人生變得更有樂趣。
而且，這些慰藉食物並非都是糖果、爆米花、洋芋片這類放縱食物，
其中有些其實非常健康，譬如牛排、牛肉麵，或者巷口的水煎包，
它們既能飽足身體，也能安撫心靈，喚回某些情感連結。

英國神經語言學家保羅．麥肯納（Paul Mckenna）在《瘦的祕密》大力鼓吹「減重黃金法則」，
開宗明義點出，「吃你想吃的，而不是應該吃的。」

麥肯納強調，在沒有罪惡感、並且不會變胖的情況下，
吃真正想吃的東西，讓飲食行為變得愉悅，並且樂在其中，
「最好的方法是，你根本不覺得自己正在節食。」
這正是法國女人最擅長的一招：絕不放棄慰藉食物，
但少吃一點，達到滿足就停止，而不是「巧克力吃到死」。

作家吳仁麟每週固定光顧台北東區一家冰淇淋店，
每次都是吃同樣口味──中份草莓香蕉圓舞曲，
再配上干貝熊QQ軟糖，吳仁麟坦承對冰淇淋有情感依賴，
「不吃反而覺得空虛。」這樣吃法並沒有讓他腰圍變粗，
吃完也沒有罪惡感，因為他保持規律運動，有進有出。

有意識地吃，避免不知不覺吃太多

　漫不經心與漫無目的是飲食大忌，
在用餐前先計劃好吃什麼，吃多少，
才不會到處亂吃，或者不小心吃過頭。
減重或增胖都是漸進或不知不覺的，
沒有人一覺醒來發現自己的體重突然增加數公斤，
只有在某天穿不下某件衣服時，才驚覺身材怎麼走樣，
這種「不知不覺」，正是體重的殺手。
吃東西時不要一邊打電腦、看電視、看報紙，會讓你分心，
不知道究竟吃進去多少，而是要老老實實坐在餐桌旁邊，
「把注意力放在食物，才能充分體會吃的過程，」
美國營養專家珍波莉絲（Dr. Melina Jampolis）提醒，
除非味覺被滿足了，一般人才會停止進食。

「真餓」了才吃

一旦飢餓感來襲，先弄清楚到底是真餓，還是假餓？
高欣農營養師提醒，一定要問自己：「究竟是真的餓，還是嘴巴饞？」

摘錄自 康健雜誌