不語生活手作坊

食物如何影響情緒呢？如果把情緒比喻為一盞燈，
人體的神經系統就像電線，吃進去的食物可輔助電力的轉換，
透過電線點亮情緒的燈。電力不足或電路不順，
會導致燈火忽明忽暗，就像情緒起伏、不穩定。
吃對食物，提供足夠的電力，自然可以讓「好情緒燈」大明大亮。

一‧深海魚 （秋刀魚）

深海魚類，例如鮭魚、鮪魚、秋刀魚、鯖魚，含有豐富的Ｏmega-3脂肪酸。
國外研究發現，Ｏmega-3脂肪酸跟抗憂鬱藥物的作用類似，
它可以促進體內的神經傳導物質──血清素的分泌。
血清素不足，可能導致憂鬱。足夠的血清素可以解除焦慮、提振精神。
建議一星期吃二到三次深海魚。

二‧全穀類 （五穀飯）

穀類裡含有豐富的B群，是穩定神經系統的重要因子，如維生素B6、B12。
維生素B6有助於色胺酸的生理轉換，足夠的色胺酸可以促進血清素的生成，
一連串的連鎖反應，有助於情緒的調整。
此外，穀物屬於醣類，醣類可以轉換成葡萄糖，
提供大腦唯一的能量來源。
全穀類食物讓葡萄糖緩慢且較持久的釋放，幫助維持情緒的穩定。

三‧深綠色蔬菜 （綠花椰）

蔬菜中多含有葉酸，葉酸與神經系統的發育有關。
如果沒有線路，也就是神經系統的完整，根本不用討論電通不通或燈亮不亮。
最基本的神經通路是否完好，跟葉酸有直接相關。
深綠色蔬菜中擁有較多的葉酸，例如菠菜、綠花椰、地瓜葉。

四‧南瓜

含微量元素硒、維生素B6，有助於神經系統的穩定。
南瓜是多醣類的一種，不喜歡全穀物粗糙口感的人，
可以選擇南瓜，做成南瓜湯或南瓜粥是不錯的選擇。

五‧牛奶

牛奶裡有豐富的鈣，鈣是天然的神經穩定劑。
牛奶裡的蛋白質分解後，會變成胺基酸，間接幫助色胺酸的生合成。
有乳糖不耐症、不適合喝牛奶的人，
可以選擇黑芝麻、小魚乾等富含鈣質的食物替代。

六‧香蕉

香蕉是維持好心情的首推食物，它含有生物鹼，可以振奮精神；
含有色胺酸和維生素B6，有助於血清素的生成。
香蕉的鉀離子含量很高，鉀離子可以幫助血壓的控制。
血壓高的人，容易呈現緊繃狀態，血壓的舒緩則有助於情緒的舒緩。
此外，香蕉富含纖維質，可以促進腸道的蠕動和排便，
排便不順會影響心情，腸道健康，讓人神清氣爽。

七‧堅果類 （杏仁）

人體內的自由基會破壞腦細胞和神經系統，也可能間接影響情緒。
杏仁裡含有微量元素硒，是構成抗氧化酵素的重要成分，
可以對抗自由基，減少對腦部和神經系統的破壞。
此外，杏仁含鈣，亦有助於穩定情緒。

八‧黑巧克力

含有多酚的成分，是一種強力的抗氧化劑，
保護身體細胞不受到自由基的傷害，間接讓腦部或神經組織維持健康。
黑巧克力也含有苯乙胺(phenethylamine,PEA)，有助於腦內啡分泌，
讓人產生像談戀愛般浪漫、愉悅的感覺。
不過巧克力中含有可可油，熱量不低，不宜攝取過多。

摘錄自『親子天下』雜誌