食糧資源開發的明日之星 藍藻﹝螺旋藻﹞
英文學名 Spirulina
世界衛生組織WHO指出，『藍藻是人類21世紀的最佳保健品』
地球上生命的起源來自海洋，生命的第一道食物是苔、藻類。
所以藍藻是最原始的古生物之一，至今存在地球已有35億年，
在20世紀中期被發現它的營養價值。
原產地在非洲東部、衣索匹亞及墨西哥…等亞熱帶地，
自生於濃度為海水﹝海水是由各地的雨水匯集而成，含有大量的各種礦物質﹞6-7倍的鹹水湖中。
居住在這些地區的人們，早在數千年前，就利用螺旋藻做湯、麵包及點心。
被法國人Dangeard在非洲土著市場上發現，於1940年被Dihe的食品發表在學術期刊上，
正式將藍藻帶進學術研究領域。1967年11月在國際應用微生物學會中，
與會專家建議「藍藻是食糧資源開發的明日之星」
東京壓力研究會理事長藤井尚治醫師在1974年的「聯合國世界食糧會議中」談到未來的食糧問題時，
有人提到了螺旋藻，頓時使它搖身一變成為新的食糧。
藍藻在世界各地榮獲各種推薦，在美國除作高級營養食品外也作減重食物，
包括聯合國糧食組織﹝FAO﹞指出“藍藻是21世紀最理想的食品”。
聯合國世界食品協會指出“藍藻是21世紀最理想的營養源”。
世界衛生組織WHO指出“藍藻是人類21世紀的最佳保健品”。
在日本保健協會公佈“藍藻是38種保健食品之一”。
在墨西哥給營養不良的兒童食用，藍藻成為“嬰兒營養配方”的一部份，
在試驗30位6歲的兒童中，有27人短時期消除了食慾不振、腹瀉和便秘等症狀。
能受到聯合國世界食糧事務人士的注意，主要原因在於其蛋白質含有率超出一般。
蛋白質是製造肉體的基本物質，而螺旋藻含有60-70%的蛋白質，含有量為牛肉或秋刀魚的3倍以上。
以礦物質而言﹝占10%﹞、，包括鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、碘等。
維生素則包括A、B1、B2、B6﹝去除神經過敏﹞、B12、E、
泛酸肌醇﹝維他命B複合體的一種，可平衡神經內分泌﹞、菸鹼酸、葉酸…等。
【以上維他命B群是肝臟新陳代謝的必需營養素。對素食者﹝無法由動物肝臟及肉類攝取維他命B12﹞的輔助食品】
尚有碳水化合物﹝占15%﹞、脂肪﹝占4%，因是低脂肪，因此，不少人也將藍藻當作減肥食品﹞、
酵素、纖維質、水分；色素方面，﹝β胡蘿蔔素、葉綠素、藻青玳﹞，
而且含有的“海藻衣聚糖”是一鹼性食物，可維持血液健康的PH質；
此外螺旋藻中所含的必需氨基酸類，也遠超過聯合國農業組織所制定的基準。
藍藻極易被人體所消化、吸收，所以日常服用藍藻，是獲得均衡營養的捷徑。
螺旋藻是綠色藻類，含有三種色素β胡蘿蔔素﹝黃紅色﹞、葉綠素﹝綠色﹞、藻青玳﹝淡藍色﹞，
都是能夠預防或抑制癌症的物質。足以稱為「綠色營養罐頭」健康食品。
1. β胡蘿蔔素在人體內能夠轉換為維他命A，在細胞癌化以前使其恢復正常。
它具有去除體內有害物質「自由基」【由香煙、廢氣、紫外線產生】的作用，
且作用於淋巴球，促進免疫力活性化，故能抑制癌症。
也能防止皮膚黏膜上皮細胞的角質化，預防老化﹝人體衰老的一大原因已經證實是體內自由基過多所致﹞，
對眼睛的健康有很大的幫助，從明亮到黑暗處，眼睛能很快適應；營養眼睛、防止假性近視。
在胡蘿蔔、芹菜、菠菜等黃綠色蔬菜中含量較多。
2. 葉綠素，因為對太陽能源的利用，充分進行光合作用。
能提高全身防禦機能，中和血液裏的毒素以及消炎作用，
對胃潰瘍、十二指腸潰瘍的醫療效果很好；且保持戰勝癌症的態勢。
3. 藻青玳，具有抑制癌細胞增殖的強力作用。
螺旋藻藉著其綜合力量，能夠獲得更強大的癌症抑制力，
1981年美國某醫學雜誌透露…日本女性犯乳癌的比率很低，
其理由是日本人喜歡吃藻類食物。根據俄國基諾堡放射性醫療協會試驗證明，
藍藻能減低放射性療法造成的傷害。而且改善過敏體質。
◎營養分析：
一‧蛋白質
人體唯有吸收好的蛋白質，才能保持每個細胞健康與新陳代謝作用正常，
因此也就會使人青春永駐，不易衰老。
蛋白質攝入體內，消化系統就將它分解成氨基酸，由血液吸收後帶至身體各部份，
各個細胞再選擇吸收它們所需要的種類，來建築身體的組織，並用來製造抗體、賀爾蒙、酵素和血球。
蛋白質由22種氨基酸合成，其中8種為必需氨基酸，必需每天由食物中吸收，缺一不可。
否則身體合成蛋白質的過程將大幅降低，甚至完全停止。
藍藻所含的蛋白質，含量高達69.5%，是魚肉類的3.6倍。而且含有齊全的8種人體必需氨基酸，
其中的賴氨酸，是鹽基性的必須氨機酸，
是人體中形成組 ﹝在細胞核中與核酸結合而存在的重要蛋白質﹞、
白 ﹝構成血液中血清蛋白質的重要蛋白質﹞及肌肉蛋白質等。
加上消化率高達95%。科學家估計其營養價值，約為牛奶的14倍。
如此完全的蛋白質一旦進入體內，可使我們身心結實、強壯。
二‧礦物質
海洋由四面八方的雨水匯集而成，含有各種的營養鹽。
所以在海洋中生長的海藻，其礦物質要比陸地植物多得多。
蔬菜、水果的礦物質含量，只有1%左右，而海藻則有10%。
人體需要的礦物質有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鈉、硫、碘、鋅，以及一些微量元素，
如銅錳鈷鉻釩氟錫鎳砷矽…等，這些均是維持神經系統機能正常、肌肉活動、與製造賀爾蒙必需的物質。
我們的骨骼多由鈣形成的，且鈣可使人安眠、解痛、穩定情緒。
鈣和磷的比例要平衡，鈣和磷比率是2:1，當食物中磷多時或愛喝清涼飲料及加工食品者，
也會吃入多量的磷，如此會使鈣不能吸收而隨尿流失，鈣和磷化合後才能強健骨骼。
缺鎂時，腦會受影響、精神煩躁、抽筋、易得心臟病。凡是未經加工的食物內，均含有豐富的鎂。
缺鐵最易得貧血症，它可有效補充女性生理期間流失的鐵質，最適合易患貧血的素食者及減重者。
銅和鐵一樣是形成血紅素的微量礦物質，缺乏時會引起貧血、生長緩慢、血管和骨骼脆弱，
而且會引起毛髮斷裂、分叉。缺碘會使甲狀腺腫大、虛弱、長濕疹。
缺鉀時會感到倦怠、思維混亂。
鈷是形成維他命B12的一部份。缺鋅時影響核酸的形成，
且使小孩發育遲鈍。錳有刺激體內產生酵素的作用。
鉻可使身體利用醣分功能正常。
三‧其次注意的是藍藻中所含的各種酵素。
酵素是執行人體內所有化學反應的物質。
所以可以改善體質和細胞機能的提高。
現代人由於蔬菜水果吃得少，肉類食物吃得多，再加上運動量不足，
使腸蠕動機會減少，排便也不正常，體質酸化，而酸性體質是諸病的元兇，
且因而體內各內臟器官的機能逐漸衰退老化，而降低身體對抗疾病的能力，
長時間下來容易罹患疾病。而藍藻能改善人體微酸性體質，使身體保持弱鹼性，預防疾病的發生。
若能長時間服用，即可增加人體對抗疾病的能力，容易被人體消化吸收，消化率達86%，
除了防癌，也提供足夠的植物性膳食纖維預防慢性疾病。
1. 對高血壓、降低膽固醇【內含的葉綠素可降低血中膽固醇，清除脂肪而改善病情】進而防止動脈硬化，腦溢血等。
2. 肝臟疾病【因為藍藻是高蛋白質、多種維他命之故】。
3. 糖尿病【因為維他命B會使糖的代謝趨於圓滑，維他命B2使脂肪燃燒消除肥胖，
維他命B6協助胰島素合成，維他命B2、B6、B12對糖尿病患者常患的神經炎、神經痛似乎都有效。
4. 慢性胃腸病；如十二指腸潰瘍、胃下垂、
胃炎【因為內含的葉綠素，減少胃酸分泌，減少胃酸對胃壁的刺激，具有肉芽形成作用，可遮蓋發炎及潰瘍部份】，
陽明醫學院生化研究所副教授李旭升指出：以化學物質引起老鼠的胃及十二指腸交接處發生潰瘍後，
再投以藍藻，則潰瘍逐漸愈合。
5. 貧血【因為內含多量造血作用的葉綠素、鐵、蛋白質】。
6. 白內障、以及內含的纖維素可防止便秘，預防痔瘡發生。
7. 在養顏美容、消除疲勞上，提供幾乎不含熱量的減重食品。
所以偶而節食減重者，服用藍藻可幫助清除體內毒素及提供均衡的營養素。
8. 甚至可增加性能力，夫妻更恩愛。
9. 避免頭髮脫落造成禿頭。
10.對不愛吃青菜的小朋友，也可供均衡營養。
◎最後希望大家了解的，健康必須每個人自己去獲得及維持，
這是一個需要長期關心注意的過程。若您的飲食攝取不當、不均衡，喜愛吃加工食品，糕餅或冷飲，
而新鮮水果及黃綠色蔬菜攝取不足，再加上壓力大，小心了！這時您身體的防衛系統已被削弱了！
所以要注重攝取大量均衡的蛋白質、維他命及礦物質來促進和維持健康。
宇羿國際健康有限公司 資料室
英文學名 Spirulina
世界衛生組織WHO指出，『藍藻是人類21世紀的最佳保健品』
地球上生命的起源來自海洋，生命的第一道食物是苔、藻類。
所以藍藻是最原始的古生物之一，至今存在地球已有35億年，
在20世紀中期被發現它的營養價值。
原產地在非洲東部、衣索匹亞及墨西哥…等亞熱帶地，
自生於濃度為海水﹝海水是由各地的雨水匯集而成，含有大量的各種礦物質﹞6-7倍的鹹水湖中。
居住在這些地區的人們，早在數千年前，就利用螺旋藻做湯、麵包及點心。
被法國人Dangeard在非洲土著市場上發現，於1940年被Dihe的食品發表在學術期刊上，
正式將藍藻帶進學術研究領域。1967年11月在國際應用微生物學會中，
與會專家建議「藍藻是食糧資源開發的明日之星」
東京壓力研究會理事長藤井尚治醫師在1974年的「聯合國世界食糧會議中」談到未來的食糧問題時，
有人提到了螺旋藻，頓時使它搖身一變成為新的食糧。
藍藻在世界各地榮獲各種推薦，在美國除作高級營養食品外也作減重食物，
包括聯合國糧食組織﹝FAO﹞指出“藍藻是21世紀最理想的食品”。
聯合國世界食品協會指出“藍藻是21世紀最理想的營養源”。
世界衛生組織WHO指出“藍藻是人類21世紀的最佳保健品”。
在日本保健協會公佈“藍藻是38種保健食品之一”。
在墨西哥給營養不良的兒童食用，藍藻成為“嬰兒營養配方”的一部份，
在試驗30位6歲的兒童中，有27人短時期消除了食慾不振、腹瀉和便秘等症狀。
能受到聯合國世界食糧事務人士的注意，主要原因在於其蛋白質含有率超出一般。
蛋白質是製造肉體的基本物質，而螺旋藻含有60-70%的蛋白質，含有量為牛肉或秋刀魚的3倍以上。
以礦物質而言﹝占10%﹞、，包括鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、碘等。
維生素則包括A、B1、B2、B6﹝去除神經過敏﹞、B12、E、
泛酸肌醇﹝維他命B複合體的一種，可平衡神經內分泌﹞、菸鹼酸、葉酸…等。
【以上維他命B群是肝臟新陳代謝的必需營養素。對素食者﹝無法由動物肝臟及肉類攝取維他命B12﹞的輔助食品】
尚有碳水化合物﹝占15%﹞、脂肪﹝占4%，因是低脂肪，因此，不少人也將藍藻當作減肥食品﹞、
酵素、纖維質、水分；色素方面，﹝β胡蘿蔔素、葉綠素、藻青玳﹞，
而且含有的“海藻衣聚糖”是一鹼性食物，可維持血液健康的PH質；
此外螺旋藻中所含的必需氨基酸類，也遠超過聯合國農業組織所制定的基準。
藍藻極易被人體所消化、吸收，所以日常服用藍藻，是獲得均衡營養的捷徑。
螺旋藻是綠色藻類，含有三種色素β胡蘿蔔素﹝黃紅色﹞、葉綠素﹝綠色﹞、藻青玳﹝淡藍色﹞，
都是能夠預防或抑制癌症的物質。足以稱為「綠色營養罐頭」健康食品。
1. β胡蘿蔔素在人體內能夠轉換為維他命A，在細胞癌化以前使其恢復正常。
它具有去除體內有害物質「自由基」【由香煙、廢氣、紫外線產生】的作用，
且作用於淋巴球，促進免疫力活性化，故能抑制癌症。
也能防止皮膚黏膜上皮細胞的角質化，預防老化﹝人體衰老的一大原因已經證實是體內自由基過多所致﹞，
對眼睛的健康有很大的幫助，從明亮到黑暗處，眼睛能很快適應；營養眼睛、防止假性近視。
在胡蘿蔔、芹菜、菠菜等黃綠色蔬菜中含量較多。
2. 葉綠素，因為對太陽能源的利用，充分進行光合作用。
能提高全身防禦機能，中和血液裏的毒素以及消炎作用，
對胃潰瘍、十二指腸潰瘍的醫療效果很好；且保持戰勝癌症的態勢。
3. 藻青玳，具有抑制癌細胞增殖的強力作用。
螺旋藻藉著其綜合力量，能夠獲得更強大的癌症抑制力，
1981年美國某醫學雜誌透露…日本女性犯乳癌的比率很低，
其理由是日本人喜歡吃藻類食物。根據俄國基諾堡放射性醫療協會試驗證明，
藍藻能減低放射性療法造成的傷害。而且改善過敏體質。
◎營養分析：
一‧蛋白質
人體唯有吸收好的蛋白質，才能保持每個細胞健康與新陳代謝作用正常，
因此也就會使人青春永駐，不易衰老。
蛋白質攝入體內，消化系統就將它分解成氨基酸，由血液吸收後帶至身體各部份，
各個細胞再選擇吸收它們所需要的種類，來建築身體的組織，並用來製造抗體、賀爾蒙、酵素和血球。
蛋白質由22種氨基酸合成，其中8種為必需氨基酸，必需每天由食物中吸收，缺一不可。
否則身體合成蛋白質的過程將大幅降低，甚至完全停止。
藍藻所含的蛋白質，含量高達69.5%，是魚肉類的3.6倍。而且含有齊全的8種人體必需氨基酸，
其中的賴氨酸，是鹽基性的必須氨機酸，
是人體中形成組 ﹝在細胞核中與核酸結合而存在的重要蛋白質﹞、
白 ﹝構成血液中血清蛋白質的重要蛋白質﹞及肌肉蛋白質等。
加上消化率高達95%。科學家估計其營養價值，約為牛奶的14倍。
如此完全的蛋白質一旦進入體內，可使我們身心結實、強壯。
二‧礦物質
海洋由四面八方的雨水匯集而成，含有各種的營養鹽。
所以在海洋中生長的海藻，其礦物質要比陸地植物多得多。
蔬菜、水果的礦物質含量，只有1%左右，而海藻則有10%。
人體需要的礦物質有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鈉、硫、碘、鋅，以及一些微量元素，
如銅錳鈷鉻釩氟錫鎳砷矽…等，這些均是維持神經系統機能正常、肌肉活動、與製造賀爾蒙必需的物質。
我們的骨骼多由鈣形成的，且鈣可使人安眠、解痛、穩定情緒。
鈣和磷的比例要平衡，鈣和磷比率是2:1，當食物中磷多時或愛喝清涼飲料及加工食品者，
也會吃入多量的磷，如此會使鈣不能吸收而隨尿流失，鈣和磷化合後才能強健骨骼。
缺鎂時，腦會受影響、精神煩躁、抽筋、易得心臟病。凡是未經加工的食物內，均含有豐富的鎂。
缺鐵最易得貧血症，它可有效補充女性生理期間流失的鐵質，最適合易患貧血的素食者及減重者。
銅和鐵一樣是形成血紅素的微量礦物質，缺乏時會引起貧血、生長緩慢、血管和骨骼脆弱，
而且會引起毛髮斷裂、分叉。缺碘會使甲狀腺腫大、虛弱、長濕疹。
缺鉀時會感到倦怠、思維混亂。
鈷是形成維他命B12的一部份。缺鋅時影響核酸的形成，
且使小孩發育遲鈍。錳有刺激體內產生酵素的作用。
鉻可使身體利用醣分功能正常。
三‧其次注意的是藍藻中所含的各種酵素。
酵素是執行人體內所有化學反應的物質。
所以可以改善體質和細胞機能的提高。
現代人由於蔬菜水果吃得少，肉類食物吃得多，再加上運動量不足，
使腸蠕動機會減少，排便也不正常，體質酸化，而酸性體質是諸病的元兇，
且因而體內各內臟器官的機能逐漸衰退老化，而降低身體對抗疾病的能力，
長時間下來容易罹患疾病。而藍藻能改善人體微酸性體質，使身體保持弱鹼性，預防疾病的發生。
若能長時間服用，即可增加人體對抗疾病的能力，容易被人體消化吸收，消化率達86%，
除了防癌，也提供足夠的植物性膳食纖維預防慢性疾病。
1. 對高血壓、降低膽固醇【內含的葉綠素可降低血中膽固醇，清除脂肪而改善病情】進而防止動脈硬化，腦溢血等。
2. 肝臟疾病【因為藍藻是高蛋白質、多種維他命之故】。
3. 糖尿病【因為維他命B會使糖的代謝趨於圓滑，維他命B2使脂肪燃燒消除肥胖，
維他命B6協助胰島素合成，維他命B2、B6、B12對糖尿病患者常患的神經炎、神經痛似乎都有效。
4. 慢性胃腸病；如十二指腸潰瘍、胃下垂、
胃炎【因為內含的葉綠素，減少胃酸分泌，減少胃酸對胃壁的刺激，具有肉芽形成作用，可遮蓋發炎及潰瘍部份】，
陽明醫學院生化研究所副教授李旭升指出：以化學物質引起老鼠的胃及十二指腸交接處發生潰瘍後，
再投以藍藻，則潰瘍逐漸愈合。
5. 貧血【因為內含多量造血作用的葉綠素、鐵、蛋白質】。
6. 白內障、以及內含的纖維素可防止便秘，預防痔瘡發生。
7. 在養顏美容、消除疲勞上，提供幾乎不含熱量的減重食品。
所以偶而節食減重者，服用藍藻可幫助清除體內毒素及提供均衡的營養素。
8. 甚至可增加性能力，夫妻更恩愛。
9. 避免頭髮脫落造成禿頭。
10.對不愛吃青菜的小朋友，也可供均衡營養。
◎最後希望大家了解的，健康必須每個人自己去獲得及維持，
這是一個需要長期關心注意的過程。若您的飲食攝取不當、不均衡，喜愛吃加工食品，糕餅或冷飲，
而新鮮水果及黃綠色蔬菜攝取不足，再加上壓力大，小心了！這時您身體的防衛系統已被削弱了！
所以要注重攝取大量均衡的蛋白質、維他命及礦物質來促進和維持健康。
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